http://digital.asahi.com/articles/OSK201310220009.html
阪急阪神ホテルズ（本社・大阪市）は２２日、運営する８ホテルなどにある計２３店舗で、メニュー表示と異なる食材を使った料理を提供していたと発表した。販売期間は２００６年３月から今年９月で、利用客は延べ７万８７７５人に上る。景品表示法などに抵触する可能性があるとして、同社は消費者庁に報告した。
ニュースを見たら色々と言い訳をしていましたが、高い金をとるレストランがこんなことをしちゃダメですね(-_-)。客からのクレームはなかったようですが、「食べても分らない」という安易な気持ちでやっていたのだとしたら非常に残念です。
ニュースでも食材業者が「天然ものは不漁もあるので数が安定しない」というコメントをしていましたが、天然ものなればこそ、「今日はｘｘ食限定です」とか数を限ればいいでしょうし、予約客には数が揃わなければメニュー変更をお願いする方が誠実だと思います。
また、関西の某ホテルの元シェフのコメントとして「冷凍魚でも状態が良ければ『鮮魚』、既製品にシェフが少しでも手を加えれば『手作り』とすることの何が問題なのだろう。何が適正な表示なのか、自分もよく分かっていない」というのがありましたが、産地と違って『鮮魚』『手作り』などの用語は定義にあいまいな部分があるのも確かですね。
たとえば、Wikipedia には『鮮魚』の項に「より厳密には、冷凍することも鮮魚の範疇から外れていくことになる」とあり、広くとらえれば冷凍しても正しく解凍すれば鮮魚と呼んでも構わないようにも読めます。
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